حبوب الدخن: فوائد عديدة بعيدًا عن الجلوتين

تبرز حبوب الدخن كموضوع يحظى باهتمام كبير لكل من خبراء التغذية والمستهلكين المهتمين بالصحة على حد سواء. فمن خلال التعرف على هذه الحبوب القديمة المليئة بالمغذيات كشف عن كنز دفين من الفوائد، إلى جانب آثارها السلبية المحتملة. انضم إلينا ونحن نشرع في التعرف على حبوب الدخن، حيث نكشف عن التوازن المعقد بين فوائدها المعززة للصحة والجوانب السلبية، لنعرف كيف نضيفها الى نظامنا الغذائي بطريقة مفيدة.

ماهي حبوب الدخن

هو نبات عشبي متعدد الانواع يثمر سنابل تحمل في داخلها الحبوب، يشبه الذرة غير ان اوراقه اضيق منها، وسنابله رفيعة ومكشوفة تحمل حبوبا صغيرة وشبه مستديرة. يتفاوت طول النبات من نوع الى آخر ويبدا من اقل من المتر، وتصل بعض انواعه الى 6 امتار. اشتهرت زراعته في الهند، وافريقيا، وآسيا. وهو عشب يقاوم الجفاف والآفات، وقادر على البقاء في البيئة القاسية.

من انواعه الدخن اللؤلؤي أو الثيوم الأغبر، ذيل الثعلب الإيطالي، دخن بروسو، دخن الإصبع، الدخن الصغير او ما يسمى بالثمام السوداني، و بني القمة. يعتبر مصدرا غذائيا جيدا، و يصنع منه الخبز، والعصيدة. كما يستخدم كعلف للماشية، والطيور.[1]

عناصر الدخن الغذائية ( القيمة الغذائية )

يعتبر من الحبوب المغذية، والنشوية فهو غني بالكربوهيدرات، كما يحتوي على البروتين، والألياف. كذلك يحتوي على العديد من المعادن وهي ابتداء بالأكبر نسبة. الفوسفور، والبوتاسيوم، المغنيسيوم، الكالسيوم، الصوديوم، الحديد، السيلينيوم، الزنك، المنغنيز، والنحاس.

هناك الفيتامينات مثل حمض الفوليك، النياسين، الثيامين، حمض البانتوثنيك، فيتامين ب 6، ريبوفلافين، وفيتامين K، وفيتامين E، واحماض دهنية المشبعة، وغير المشبعة. والعديد من المركبات منها التريبتوفان، ثريونين، إيسولوسين، ليوسين، ليسين، ميثيونين، سيستين، فينيل ألانين، تيروزين، فالين، أرجينين، الهيستيدين، ألانين، حمض الأسبارتيك، حمض الجلوتاميك، جليكاين، والبرولين، و السيرين. [2]

فوائد حبوب الدخن الصحية

هو من اكثر الحبوب احتواء على الأحماض الأمينية، كما انه غني بمضادات الأكسدة، والمركبات النباتية الفينولية منها حمض الفيروليك، والكاتيكين. اضافة الى التغذية، وخلوه ايضا من الجلوتين. كل هذا جعل منه ذو فوائد صحية متعددة. سوف نأتي على ذكرها.[3]

غني بمضادات الأكسدة

حبوب الدخن غنيه بالمركبات الفينولية، ومضادات الاكسدة. خصوصا الأنواع الداكنة منها. ومن المثبت ان مضادات الأكسدة تحمي الجسم من الإجهاد التأكسدي الضار، كما انها تكافح الشوارد الحرة، التي ترتبط بالعديد من الأمراض. تحتوي ايضا على حمض الفيروليك الذي اشارت الدراسات الى ان له خصائص مضادة للإلتهابات، ويحمي الجلد، ويساعد في التئام الجروح. كما يمنع الكاتيكين التسمم بالمعادن حيث يرتبط بها في مجرى الدم.[4]

قد تساعد مرضى السكري وتخفض نسبة الكوليسترول

حبوب الدخن لديها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. كما انها غنية بالألياف، و الكربوهيدرات الغير قابلة للهضم التي قد تساعد في التحكم بنسبة السكر في الدم. وفقا لبعض الدراسات. كذلك اشارت دراسات الى انها تساعد في خفض الكوليسترول.[5]

عنصر غذائي خالي الجلوتين

من فوائد حبوب الدخن انه خال من الجلوتين. ما يجعل منها خيارا غذائيا جيدا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، أو الذين يتبعون نظام غذائي خال الغلوتين.

الآثار الجانبية لحبوب الدخن

تحتوي حبوب الدخن على مركبات قد تمنع أو تقلل من امتصاص الجسم للعناصر الغذائية الأخرى. منها حمض الفيتيك الذي قد يمنع امتصاص بعض المعادن، و هناك البوليفينول الذي يعيق وظيفة الغدة الدرقية. ولخفض نسبة هذه المركبات المذكورة عليك استنباتها او على الأقل نقعها في الماء لعدة ساعات، ثم غسلها. بعد ذلك يمكن طهيها ثم تناولها.

خلاصة

بفضل محتواها العالي من الألياف والمغذيات الدقيقة المفيدة وطبيعتها الخالية من الغلوتين، يمكن أن تكون حبوب الدخن مكونًا ممتازًا لنظام غذائي متوازن، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من قيود غذائية محددة. ومع ذلك، يجب لفت الانتباه إلى العوامل المضادة للتغذية المحتملة والخصائص المثبطة للغدة الدرقية التي تتطلب الحذر. بالتعرف على المزيد من الأبحاث والإرشادات الغذائية حول حبوب الدخن، سوف نتعرف على امكانية الاستفادة منها وتجنب الآثار الجانبية، مما يضمن أنها تلعب دورًا مفيداً في استراتيجيات التغذية والصحة.