على الرغم من أن الينسون النجمي يشترك في الاسم وبعض صفات النكهة مع اليانسون الشائع (أو اليانسون)، إلا أن كلا التوابل ليسا مرتبطين بيولوجيًا. كما يختلف الينسون النجمي الصيني أيضًا عن الينسون النجمي الياباني، الذي يشبهه في الشكل والرائحة، لكنه سام عند تناوله.
محتويات الموضوع
ما هو الينسون النجمي الصيني؟
الينسون النجمي هو ثمار جافة تأتي من نبات (إليسيوم فيروم Illicium verum)، وهي شجيرة دائمة الخضرة أو شجرة صغيرة موطنها جنوب آسيا. تعد الصين المنتج الرئيسي لها، ولكنها تُزرع أيضًا في اليابان والهند ولاوس وكمبوديا وفيتنام. الثمرة ذات لون بني محمر تشبه الخشب بمجرد تجفيفها، وكما يشير اسمها، فهي على شكل نجمة، وعادة ما تكون ذات ثماني نقاط. تحتوي كل نقطة من هذه النقاط على بذرة. يتم حصاده قبل أن يصل إلى مرحلة النضج ويجفف قبل بيعه. قبل أن تنضج الثمرة الخضراء تمامًا، يتم قطفها وتجفيفها، مما يؤدي إلى تصلبها.
كيفية شراء وتخزين اليانسون النجمي الصيني
عند التسوق لشراء الينسون النجمي، حاول البحث عن القرون الكاملة، حيث يكون الحفاظ على شكل النجمة سليمًا بدلاً من تقسيمها إلى قطع. الثمار الكاملة تظهر لك أنه تم الاعتناء بها، وليست قطعًا متبقية يضعونها في حقيبة ويبيعونها لك. عند تخزينه في مكان بارد وجاف ومظلم، فإن الينسون النجمي الكامل سيستمر لمدة عام تقريبًا، بينما سيستمر الينسون المطحون حوالي ستة أشهر قبل أن يفقد نكهته.
حول الينسون النجمي الصيني
استخدم الصينيون الينسون النجمي منذ 1300 عام. ومن المعروف أن الينسون النجمي يستخدم كمنشط، لمنع الغازات، وتعزيز الرغبة الجنسية. علاوة على ذلك، فإن زيت اليانسون له نشاط مضاد للجراثيم لكنه ضعيف. يستخدم الينسون النجمي كمقشع في خلطات وأقراص السعال. وقد تم استخدامه داخليًا لشكاوى عسر الهضم (اضطراب المعدة). يستخدم زيت الينسون النجمي بشكل أساسي كنكهة و/أو لتخفيف آلام المعدة.
عند الصينيين يتم مضغ البذور أحيانًا بعد الوجبات للمساعدة في الهضم وتحلية النفس. ايضا تم استخدام الينسون النجمي في الشاي لتهدئة وتخفيف الانزعاج. كما تستخدم البذور داخليًا كمدر للبول.
في اليابان، تُزرع شجرة الينسون النجمي على المقابر والمعابد حيث يُستخدم اللحاء المطحون كبخور. كذلك يُستخدم الينسون النجمي عن طريق الفم لتخفيف فقدان الشهية، وعدم الراحة في المعدة، والغازات، والانتفاخ.
زيت الينسون النجمي، وهو ويمكن استخدامه عن طريق التقطير بالبخار لإخفاء الروائح غير المرغوب فيها في الأدوية ومستحضرات التجميل. كما أنه يستخدم كعنصر عطري في معجون الأسنان والعطور والصابون والمنظفات والكريمات والمستحضرات. يستخدم الزيت أيضًا كعنصر منكه في جميع الفئات الرئيسية من الأطعمة مثل الكحوليات والمشروبات الكحولية ومنتجات الألبان والجيلاتين والحلويات واللحوم والحلويات. وقد اعترفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأن الينسون النجمي الصيني آمن للاستخدام الغذائي.
