نسعى الى تحقيق جودة المعلومة

ثقافتك الصحية تعني محافظتك على صحتك

فوائد طحينة السمسم ( الطحينة ) الغذائية والصحية واضرارها

logo
هناك العديد من فوائد طحينة بذور السمسم. او المعروفة بالطحينة. ولها عدة استخدامات غذائية، كما تحضى بشعبية على مستوى عالمي كعنصر غذائي يضاف الى العديد من ألوجبات. خصوصا في منطقة البحر المتوسط. وهي تضفي نكهة وطعم رائع عند اضافتها الى كثير من الأطباق.
sesame-tahini-Benefits


ماهي طحينة السمسم

طحينة السمسم هي سائل ثقيل القوام ينتج من طحن بذور السمسم. بعد ان تزال عنها القشرة، ويتم تنظيفها. ومن المفترض ان تكون الطحينة مستخرجة من بذور السمسم فقط دون اي إضافات. عند طحن بذور السمسم الغنية بزيت السمسم، تصبح سائل زيتي ثقيل نتيجة اختلاط الزيت الناتج من سحق بذور السمسم مع لب البذور المسحوقه، وعادة ما يميل لونها الى الأبيض الداكن، ويكون داكنا حسب نوع البذور، وطريقة تحميصها، او التعامل معها.


فوائد طحينة السمسم الغذائية

الطحينة غنية بالعديد من العناصر الغذائية، بما فيها البروتين والألياف. تحتوي الطحينه على الكثير من المعادن المهمة وسنبدأ بالأكثر نسبة فيها وهي الفوسفور، الكالسيوم، البوتاسيوم، الصوديوم، المغنيسيوم، السيلينيوم، الحديد، الزنك، والنحاس، والمنجنيز. كما تحتوي على نسبة من الأحماض الدهنية المشبعة، ونسبة اكبر من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. منها حمض الفوليك، وحمض الأسبارتيك، الجلوتاميك. ايضا من الأحماض الأمينية منها الجليكاين، والأرجينين، والبرولين، والسيرين، الثريونين، التربتوفان، اللايسين، والميثيونين. وغيرها من الأحماض. كذلك تحتوي الطحينة على مجموعة من الفيتامينات منها ( فيتامين A و E و B6 و B12 ) والبيتا كاروتين، والكولين. ( 1 )


فوائد الطحينة الصحية

هناك الكثير من فوائد طحينة السمسم الصحية. نظرا لغناها بالعناصر الغذائية العديدة والجيدة. التي جعلت منها عنصرا غذائيا مفيدا للصحة حيث تحتوي على عناصر ومركبات مضادة للأكسدة فعالة، ولها آثار صحية مثيرة. تساعد في خفض خطورة العديد من الأمراض. منها مركب ( السيسامين lignan sesamin ) الذي اظهر قدرة كبيرة في منع الأكسدة، والقضاء على الشوارد الحرة. ( 2 )

الطحينة تقلل من الالتهابات وتكافح الميكروبات

تشير دراسات عديدة الى قدرة الطحينة على مكافحة الإلتهابات المزمنة التي تدعم الكثير من الأمراض. حيث تحتوي على مركبات فعالة في مقاومة الإلتهابات، كمركب السيسامين الذي اشارت بعض الدراسات الى قدرته على تخفيف بعض الإلتهابات كالربو، والروماتويد. ( 3 )

كذلك اظهرت الدراسات الى ان الطحينة لديها خصائص مضادة للجراثيم، والميكروبات. ولها القدرة في المساعدة على التئام الجروح. كما اشار بحث الى ان مستخلص بذور السمسم كان فعالا ضد 77%من العينات البكتيرية المقاومة للأدوية. ( 4 )

الطحينة تدعم صحة القلب وتساعد مرضى السكري

تساعد بذور السمسم المطحونة على خفض ضغط الدم، ومكافحة الدهون الثلاثية، والكوليسترول الضار. وهذا يجعل منها داعما جيد لصحة القلب. فقد افادت دراسات الى ان طحينة بذور السمسم تقلل من ضغط الدم، كما تخفض الدهون، والكوليسترول الضار. كذلك هذا يفيد كثيرا المرضى الذين يعانون من السكري.( 5 )

الطحينة قد تقي من السرطان

نطرا لإ حتواء الطحينة على السمسمول( Sesamol )، وهو مركب طبيعي في بذور السمسم، والذي تشير العديد من الدراسات أن له خصائص مضادة للسرطان. حيث افادت ابحاث الى انه يمكن ان يساعد في مكافحة الخلايا السرطانية كخلايا سرطان الجلد، وعنق الرحم، والقولون. كما انه يمنع نمو خلايا الكبد، وانتشارها. غير ان هذه الدراسات رغم ثبوتها، قد اجريت في المختبرات وعلى الحيوانات، وتحتاج الى تأكيد تأثيرها الفعلي على البشر. كذلك مركب السيسامين الذي له اثر في مكافحة السرطان ومنها سرطان الثدي.( 6 ).

فوائد طحينة السمسم للجهاز العصبي

تساعد طحينة بذور السمسم في تقوية الجهاز العصبي المركزي. حيث تحتوي على مركبات لها اثر على صحة الدماغ، وخفض خطر الإصابة بأمراض الخرف. تشير دراسات الى ان مكونات بذور السمسم تحمي الخلايا العصبية، والدماغ. حيث ان لمضادات الأكسدة التي تحتوي عليها بذور السمسم تأثير مباشر على الجهاز العصبي المركزي. كما تساعد في منع تكوين لويحات بيتا اميلويد في الدماغ والذي قد يؤدي تكونها من وجهة نظر الباحثين الى الإصابة بالزهايمر. كذلك تفيد الدراسات الى انها تخفف من آثار التسمم الدماغي بالألمنيوم. وتجدر الإشارة الى ان هذه الدراسات تحتاج الى تأكيد. ( 7 )

تساعد الطحينة في حماية وظائف الكبد والكلى

افادت دراسات مختبرية الى ان الطحينة تحتوي على مركبات قد تساعد في حماية الكبد، والكلى من التلف. فقد اشارت دراسة منها الى حماية كبد الفئران من التسمم الناتج عن معدن الفاناديوم، كما افادت دراسة اخرى الى ان مستخلص بذور السمسم قد يقلل من خطر الإصابة بالكبد الدهني. كذلك قد حسنت من وظائف الكلى، والكبد لدى مرضى السكري. ( 8910 )


الآثار الجانبية لطحينةبذور السمسم ( الأضرار )

الحساسية كالعادة في التعامل مع العناصر الغذائية او الدوائية. يجب توخي الحذر اذا كان هناك حساسية تجاه السمسم او مشتقاته.

عدم الإفراط في تناول الطحينة. حيث تحتوي على احماض اوميقا 6 وهي نوع من الدهون النباتية المتعددة غير المشبعة، والإفراط فيها قد يساعد على تفاقم الإلتهابات المزمنة، خصوصا مع عدم تناول احماض اوميقا 3 معها. ( 11 )

تحتوي الطحينة على الأوكسالات. لذا يجب عدم الإفراط في تناولها لمن لديهم مشاكل في الكلى حيث تساعد الإكسالات في تكون الحصوات، ايضا قد يؤثر الإفراط منها على مرضى النقرس.

تحتوي الطحينة على النحاس وقد يضر الإفراط في تناولها على المصابين بمرض ويلسون.




عفوا للوصول الى المصدر عليك نسخ رابط او عنوان المرجع ولصقه في المتصفح

مضادات الأكسدة في ممارسة الطب.
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27296476/ )
Antioxidants in the Practice of Medicine; What Should the Clinician Know?
إضافة القيمة في السمسم: منظور حول المكونات النشطة بيولوجيًا لتعزيز المنفعة والربحية
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25125886/ )
Value addition in sesame: A perspective on bioactive components for enhancing utility and profitability
يخفف سيسامين التهاب مجرى الهواء التحسسي من خلال قمع تنشيط العامل النووي كابا ب
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28105144/ )
Sesamin attenuates allergic airway inflammation through the suppression of nuclear factor-kappa B activation
النشاط المضاد للروماتويد للمستخلص الإيثانولي لمستخلص بذور السمسم الهندي في التهاب المفاصل الناجم عن مساعدة Freund في فئران Wistar Albino
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29992108/ )
Anti-rheumatoid activity of ethanolic extract of Sesamum indicum seed extract in Freund's complete adjuvant induced arthritis in Wistar albino rats
يُظهر نموذج خارج الجسم الحي تأثيرات وقائية من السيسامين ضد تدمير الغضروف الناجم عن مزيج من عامل نخر الورم ألفا وأونكوستاتين M
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27400672/ )
Ex vivo model exhibits protective effects of sesamin against destruction of cartilage induced with a combination of tumor necrosis factor-alpha and oncostatin M
تحليل المحتوى النوعي للعلاجات الموضعية التكميلية المستخدمة في علاج القدم السكرية في الأردن
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23983379/ )
Qualitative content analysis of complementary topical therapies used to manage diabetic foot in Jordan
الأنشطة المضادة للبكتيريا لمستخلصات الميثانول لسبعة نباتات كاميرونية ضد البكتيريا التي تعبر عن أنماط MDR الظاهرية
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23961425/ )
Antibacterial activities of the methanol extracts of seven Cameroonian dietary plants against bacteria expressing MDR phenotypes
تأثير مكملات بذور السمسم على مستوى الدهون والمؤشرات الحيوية للإجهاد التأكسدي في المرضى الذين يعانون من هشاشة العظام في الركبة
( https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4122033/ )
Effects of Sesame Seed Supplementation on Lipid Profile and Oxidative Stress Biomarkers in Patients with Knee Osteoarthritis
آثار تناول بذور السمسم (Sesamum indicum L.) ومشتقاتها على الإجهاد التأكسدي: مراجعة منهجية
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27074618/ )
Effects of the Intake of Sesame Seeds (Sesamum indicum L.) and Derivatives on Oxidative Stress: A Systematic Review
Ardeh (Sesamum indicum) يمكن أن يحسن الدهون الثلاثية في الدم ومعلمات الشحوم العصيدية في مرضى السكري من النوع الثاني: تجربة سريرية عشوائية
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24206407/ )
Ardeh (Sesamum indicum) could improve serum triglycerides and atherogenic lipid parameters in type 2 diabetic patients: a randomized clinical trial
يحفز السمسمول الخلايا السرطانية الكبدية البشرية عن طريق إضعاف وظيفة الميتوكوندريا وقمع الالتهام الذاتي
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28374807/ )
Sesamol Induces Human Hepatocellular Carcinoma Cells Apoptosis by Impairing Mitochondrial Function and Suppressing Autophagy
تأثير السيسامين على موت الخلايا المبرمج وتوقف دورة الخلية في خلايا سرطان الثدي البشري mcf-7
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25987037/ )
Effect of sesamin on apoptosis and cell cycle arrest in human breast cancer mcf-7 cells
الجسيمات النانوية الدهنية الصلبة المحملة بالسمسمول لعلاج سرطان الجلد
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25268273/ )
Sesamol-loaded solid lipid nanoparticles for treatment of skin cancer
يحفز السمسمول الخلايا السرطانية الكبدية البشرية عن طريق إضعاف وظيفة الميتوكوندريا وقمع الالتهام الذاتي
( https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5379556/ )
Sesamol Induces Human Hepatocellular Carcinoma Cells Apoptosis by Impairing Mitochondrial Function and Suppressing Autophagy
سيسامول: علاج لضعف الحاجز الدموي الدماغي المرتبط بمرض السكري
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28781979/ )
Sesamol: a Treatment for Diabetes-Associated Blood-Brain Barrier Dysfunction
يقلل السيسامين والسمسمولين من سمية الأميلويد بيتا في الجينات المعدلة وراثيا
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30118882/ )
Sesamin and sesamolin reduce amyloid-β toxicity in a transgenic Caenorhabditis elegans

شاركنا رأيك بالتعليق - اذكر لنا اذا كان لديك اي تعليق او اضافات حول الموضوع

نرجو إبلاغنا في حالة ما اذا كان هناك رابطا معطلا او لم يوجهك الوجهة الصحيحة ( إبلاغ )

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق