نسعى الى تحقيق جودة المعلومة

ثقافتك الصحية تعني محافظتك على صحتك

فوائد بذور الكينوا (الحبوب الزائفة) وانواعها وآثارها

logo
ماهي فوائد بذور الكينوا. هذه البذرة العجيبة التي حصلت بجدارة على الجنسية العشبية، واصبحت في مصاف الحبوب الكاملة بعد ان كانت تعد من البذور في عالم النبات. وفوق هذا فهي تكاد تتفوق على سائر الحبوب الغذائية كالقمح وغيره لغناها بالبروتين، و خلوها من الجلوتين.

لا تتعجب كيف تعتبر بذور الكينوا حبوبا كاملة، ويعترف بها كذلك المعنيين بالنباتات، والحبوب على انها من الحبوب الكاملة. فقد حصلت على هذا الإعتبار كونها تحتوي على كافة الأحماض الأمينية التسعة، و البروتين الكامل. كما انها مؤهلة بأن تستخدم وتتناول كالحبوب الكاملة مثل الشوفان، والشعير، وغيره من الحبوب. لذا يجب عليك من الآن ان تعامل الكينوا معاملة الحبوب، وليس البذور 😊 ( 1 ).

Quinoa-seeds-Benefits


ما هي الكينوا

الكينوا هي نوع من النباتات المزهرة، وتنتمي الى الفصيلة القطيفية كالشمندر والسبانخ. قد يبلغ ارتفاع شجيرتها من المتر الى 3 امتار تقريبا. اسمها العلمي ( Chenopodium quinoa ) تنتج بذورا صالحة للأكل، كما يمكن اكل الأوراق منها ايضا. يقال ان نشأتها شمال غرب أمريكا الجنوبية في ( منطقة الأنديز ) التي منها الإكوادورن وبيرو، وكولومبيا، وبوليفيا. كانت تستخدم كغذاء للماشية منذ مايقارب 7000 سنة، و تم استهلاكها من قبل البشر منذ مايقارب 4000 سنة في بيرو ، وبوليفيا. 

لقد تم الأهتمام بها بعد ان عرفت بأنها مصدر غذائي جيد ومهم. ويتم إنتاجها بكثرة في منطقة الأنديز منطقتها الأم، كما انتشرت زراعته في أكثر من 70 دولة حول العالم، مثل كينيا، والهند، وامريكا، والعديد من الدول الأوروبية. 

يمكن استخدامها كسائر الحبوب الغذائية الشائعة. فهي تطهى، وتخبز، كما تضاف الى العديد من الأنظمة الغذائية، فوق هذا تعتبر من افضل البدائل الصحيه للعديد من الحبوب، خصوصا لمن يعاني من حساسية الحلوتين. كذلك يمكن ان يصنع منها الحليب كبديل لمن يعاني من حساسية اللاكتوز. 

أنواع الكينوا

يوجد ما يقرب من 120 نوعا من بذور الكينوا، إلا أن هناك ثلاث منها رئيسية، وهي الأبيض، والأحمر، والأسود.

الكينوا البيضاء. هو الصنف، الأكثر شهرة، وانتشارا في الأسواق. و تعرف بالكينوا العاجيه، كما انه من الأنواع الأقل وقتا في الطهي.

الكينوا الحمراء. يفضل استخدام هذا النوع في تقديمه مع الأطباق الباردة كالسلطات على سبيل المثال. حيث يبقى هذا النوع متماسكا ومحافظا على شكله الأصلي بعد الطهي.

الكينوا السوداء. وهو نوع يستغرق وقتا اطول من سابقيه في الطهي، وله نكهة فريدة ورائعه، ويحتفظ بلونه.


فوائد بذور الكينوا الغذائية او ( قيمتها الغذائية )

تعتبر بذور الكينوا غنية بالكثير من المعادن، ومنها المغنيسيوم، والفوسفور، و الحديد، والزنك، والنحاسن والبوتاسيوم. كما أنه يحتوي على كميات قليلة من الكالسيوم، والصوديوم، والسيلينيوم. كذلك هي مصدر جيد للأحماض منها حمض الفوليك، و العديد من الفيتامينات منها البيتا كاروتين، والريبوفلافين ( فيتامين ب2 )، و الثيامين ( فيتامين ب1 ) وفيتامين ( ب 6 ) و جل فيتامينات ب المعقدة الأخرى. كذلك هي غنية بالكربوهيدرات، والبروتين، والألياف. والكثير من العناصر. ( 2 )

كما أنها مصدرا غنيا بالمركبات النباتية المهمة، فهي غني بالفلافونويد مثل الكايمبفيرول، والكيرسيتين، والفيتوستيرول. كما تحتوي ايضا على التربتوفان، المعروف بفوائده الصحية، وهو من العناصر التي تميز الكينوا. اضافة الى العديد من العناصر الغذائية العديدة التي تجعل من فوائد بذور الكينوا متميزه.( 3 )


فوائد بذور الكينوا الصحية

بذور الكينوا خالية من الغلوتين طبيعيا، و تعتبر غذاء مثالي للذين يعانون من حساسية الغلوتين، بدلا من استخدامهم للأغذية المعالجة. كما انها غنية بالبروتين الجيد الكامل لإحتوائه على جميع الأحماض الأساسية. كذلك هي غنية بالألياف، والعديد من العناصر، والمركبات كما اسلفنا. ايضا تحتوي على مضادات الأكسدة الفعالة. ناهيك عن الفيتامينات، والمعادن. ماجعل منها ذات فوائد صحية متعددة. وسنذكر ماتم توثيقه من فوائد بذور الكينوا. ( 4 )

الكينوا تحتوي على مضادات الأكسدة

تحتوي بذور الكينوا على العديد من المركبات النباتية، والفلافونويدات، المضادة للأكسدة. مثل الكيرسيتين، وكايمبفيرول، والفيتوستيرول وبنسب جيدة. كذلك تحضى بنسبة من التربتوفان. ( 5 )

نظرا لإحتواء بذور الكينوا على هذه المركبات، يجعل منها مساعدا جيدا في مكافحة الشوارد الحرة، و العديد من الأمراض التي ثبت مدى تأثير هذه المركبات عليها. مثل السرطان، ومكافحة الإلتهابات الميكروبية، ومكافحة الإكتئاب ايضا. ( 6 )

تساعد في تخفيف الوزن وتحمي من خطر الإصابة بالسكري

تحتوي بذور الكينوا على الكربوهيدرات، لكنها تحضى بمؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. وذلك يفيد في السيطرة على نسبة السكر. غير انه لاينصح بالإكثار منها لمن يتبع نظاما غذائيا قليل الكربوهيدرات. ( 7 )

هناك دراسات تذكر أن الكينوا يمكن أن تحسن من صحة التمثيل الغذائي، بخفض مستويات الأنسولين، والدهون الثلاثية، والسكر في الدم. لكنها لم تتأكد بعد. ( 8 )

كون الكينوا غنية بالبروتين، و الألياف، ولديها مؤشر منخفض لنسبة السكر. قد يجعل منها هذا عاملا مساعدا في تخفيف الوزن، وقد تكون خيارا جيدا للأنظمة الغذائية الخاصة بأنقاص الوزن. ( 9 )

بذور الكينوا غذاء جيد لمن يعاني نقصان بعض المعادن

من اهم فوائد بذور الكينوا الصحية، هو احتوائها عل نسب جيدة من المعادن. مثل المغنيسيوم، والفوسفور، و الحديد، والزنك، والنحاس، والبوتاسيوم. كما تحتوي على كميات قليلة من الكالسيوم، والصوديوم، والسيلينيوم. وكلها تعتبر من المعادن المهمة لصحة الجسد، وقد يحتاجها بشكل يومي. غير ان بذور الكينوا تحتوي على ( حمض الفيتيك )، وهو حمض قد يقلل او يمنع امتصاص الجسد للمعادن. لذا يجب نقعها في الماء لساعات، او حتى تتبرعم، لتحصل على الفائدة من تلك المعادن. ( 10 )


الآثار الجانبية لبذور الكينوا

تحتوي بذور الكينوا على نسبة عالية من الأوكسالات، وهو ماقد يسبب مشاكل للذين يعانون من حصوات الكلى المتكررة. ( 11 )

بذور الكينوا تحتوي على مادة الصابونين، وهو سر الطعم المر لها. و قد يؤدي تناولها إلى حدوث آلام في المعدة، وحكة جلدية، او ظهور اعراض للحساسية الغذائية.

لاينصح بالإكثار من بذور الكينوا، او تناولها يوميا، لكثرة الألياف بها، ماقد يسبب عبئأ على الجهاز الهضمي ويسبب الإضطرابات.



عفوا للوصول الى المصدر عليك نسخ رابط او عنوان المرجع ولصقه في المتصفح

توزيع المعادن في بذور الكينوا
( https://www.jstage.jst.go.jp/article/bbb/68/1/68_1_231/_article )
Distribution of Minerals in Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Seeds
الجودة الغذائية للبروتين في بذور الكينوا
( https://link.springer.com/article/10.1007/BF02196067 )
Nutritional quality of the protein in quinoa (Chenopodium quinoa, Willd) seeds
تأثير استبدال الحبوب البديلة في النظام الغذائي على المظهر الغذائي للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19519750/ )
The effect of substituting alternative grains in the diet on the nutritional profile of the gluten-free diet
تركيبة البوليفينول والنشاط المضاد للأكسدة في المختبر من القطيفة والكينوا والحنطة السوداء والقمح كما تتأثر بالبرعم والخبز
( https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814609009212 )
Polyphenol composition and in vitro antioxidant activity of amaranth, quinoa buckwheat and wheat as affected by sprouting and baking
تعدل مركبات الفلافونول الطبيعية المضادة للاكتئاب BDNF وبيتا أميلويد في الخلايا العصبية والحصين للفئران TgAD المزدوجة
( https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0028390809003426 )
Anti-depressant natural flavonols modulate BDNF and beta amyloid in neurons and hippocampus of double TgAD mice
تثبيط النسخ العكسي للفلافونويد
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2480745/ )
Inhibition of reverse transcriptases by flavonoids
يزيد الكيرسيتين بشكل عابر من إنفاق الطاقة ولكنه يقلل باستمرار من علامات الالتهاب المنتشرة في الفئران C57BL / 6J التي تغذت على نظام غذائي غني بالدهون
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18555853/ )
Quercetin transiently increases energy expenditure but persistently decreases circulating markers of inflammation in C57BL/6J mice fed a high-fat diet
هضم النشا في المختبر واستجابة الجلوكوز في الجسم الحي للأطعمة الخالية من الغلوتين ونظيراتها من الغلوتين
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15309439/ )
In vitro starch digestibility and in vivo glucose response of gluten-free foods and their gluten counterparts
الألياف الغذائية ووزن الجسم
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15797686/ )
Dietary fiber and body weight

شاركنا رأيك بالتعليق - اذكر لنا اذا كان لديك اي تعليق او اضافات حول الموضوع

نرجو إبلاغنا في حالة ما اذا كان هناك رابطا معطلا او لم يوجهك الوجهة الصحيحة ( إبلاغ )

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق