نسعى الى تحقيق جودة المعلومة

ثقافتك الصحية تعني محافظتك على صحتك

فوائد الجزر واضراره الصحية وأهم عناصره الغذائية

logo
سوف نلقي الضوء في هذا الموضوع على فوائد الجزر واضراره الصحية. بأعتباره من أكثر الخضروات الجذرية استخداما وشيوعا حول العالم، و قد يعود ذلك جزئيا إلى أنه من النباتات سهلة النمو. وكذلك المتعددة الاستخدامات في العديد من الأطباق والمأكولات، والعصيرات، والحلويات ايضا. كما انه عرف بفوائده العديدة. ومن اهمها فوائده لصحة العين والبصر. فربما كوب من عصير الجزر اللذيذ قد يحمي عينيك. اضافة الى كونه من الأغذية الجيدة والغنية بالعديد من العناصر

benefits-and-effects-carrots

ما هو الجزر

يعتبر الجزر من الخضروات الجذرية، وعادة ما يكون برتقالي اللون، على الرغم من وجود أصناف أرجوانية، سوداء، حمراء، بيضاء، وصفراء. يشبه اللفت، والفجل، وغيره من النباتات الجذرية. موطنها أوروبا وجنوب غرب آسيا. يقال انه ربما نشأ النبات في بلاد فارس وكان مزروعا في الأصل من أجل أوراقه وبذوره.

الجزر من النباتات الصالحة للأكل. ولكن غالبا مايؤكل منه الجذر فقط، رغم ان اوراقه صالحة للأكل ايضا. يستخرج جذر الجزر ويستخدم في الكثير من اصناف الأطعمة، والعصائر. فما هي فوائد الجزر واضراره.؟


العناصر الغذائية للجزر

يتكون الجزر بشكل عام من الماء والكربوهيدرات، ويعتبر من اغني الأغذية بالبيتاكاروتين وهي تلك الصبغة البرتقالية التي يحتوي عليها الجزر، والعديد من الفواكه والخضار الملونة. والبيتا كاروتين يعتبر من مضادات الأكسدة، ويحوله الجسم الى فيتامين ( أ ) او مايسمى (الريتينول).

يحتوي الجزر على الماء بنسبة 85-95% تقريبا، والكربوهيدرات، والسكريات، وعلى نسب من البروتين، والدهون، والألياف. يحتوي ايضا على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ( A و C و B وB6 و K1 ). كما انه غني بالبوتاسيوم، والعديد من المعادن الاخرى.(1)


فوائد الجزر الصحية

هنالك فوائد عديدة قد نحصل عليها عند تناول الجزر او عصير الجزر. كونه يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة مثل البيتاكاروتين، وعناصر اخرى. قد ارتبطت بالعديد من فوائد الجزر. ( 2 )

ينظم الكوليسترول ويخفض ضغط الدم

ذكرت ابحاث حول الفوائد العلاجية للجزر أنه يقلل من مستويات الكوليسترول بمعدل يصل الى 11% عند تناوله لمدة ثلاثة أسابيع. ( 34 )

يحتوي الجزر على الكومارين، كما انه غني بالبوتاسيوم. وهما عنصران يرتبطان بصحة القلب، بالتالي تساعد هذه المركبات والعناصر في خفض ضغط الدم، وتوسيع الأوعية الدموية وتخفيف توترها، وبالتالي تزيد من تدفق الدم والدورة الدموية. وقد اشارت بحوث الى ذلك. ( 5 )

يساعد في تحسين صحة العين 

اثبتت دراسات أن نقص فيتامين ( أ ) يمكن أن يسبب بعض الصعوبة في الرؤية في الضوء الخافت، او العمى الليلي. وبالتالي فقد يساعد الجزر كونه غني بهذا الفيتامين، وبالمركبات المضادة للأكسدة. في مكافحة مثل هذه المشاكل في الرؤية. وهذا ما اشارت اليه بعض الدراسات. ( 67 )

ايضا اشارت ابحاث الى ان الجزر كونه غني بالبيتا كاروتين قد يقلل من الأصابة بالتنكس البقعي، وهو مرض شائع يصيب العينين عند كبار السن. وذلك بنسبة تصل الى 40% كما اشارت بعض الأبحاث. ( 8)

يساعد الجزر في تقوية المناعة 

يحتوي الجزر على العديد من الخصائص المطهرة والمضادة للبكتيريا التي تجعله مثاليًا لتقوية جهاز المناعة. إضافة الى انه غني بفيتامين سي وهو من اهم مضادات الأكسدة.

يساعد في الهضم. 

يحتوي الجزر على كميات كبيرة من الألياف الغذائية في جذوره. وتعتبر الألياف من أهم العناصر في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. كما انها تضيف كتلة إلى البراز، مما يساعده على المرور بسلاسة عبر الجهاز الهضمي، وتحفز الحركة التمعجية وإفراز عصارات المعدة. بالتالي يقلل هذا من شدة حالات مثل الإمساك ويحمي القولون والمعدة من الأمراض الخطيرة المختلفة. من جهة اخرى تعزز الألياف أيضا صحة القلب من خلال المساعدة على التخلص من الكوليسترول الضار من جدران الشرايين والأوعية الدموية. (9)

تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية

قد يقلل تناول الجزر من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 68%. هذا ما ذكر في احد البحوث. كما ان هناك العديد من الدراسات لديها اعتقاد قاطع في تأثير الجزر على الدماغ. تم ربط اللوتين، وهو كاروتينويد موجود في الجزر، بشكل إيجابي بتحسن صحة الدماغ. ( 10 )

تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

قد تساعد الأغذية الغنية بالكاروتينات في الحماية من بعض انواع السرطان. مثل سرطان البروستاتا، والقولون، والمعدة، واللوكيميا. كما اشارت الى هذا بعض الأبحاث. ( 11).


اضرار الجزر او الآثار الجانبية

يمكن أن يسبب الجزر ردود فعل تحسسية مرتبطة بحبوب اللقاح في ما يصل إلى 25٪ من الأفراد الذين يعانون من حساسية الأطعمة. لذلك إذا كنت حساسا تجاه حبوب اللقاح، عليك توخي الحذر مع الجزر.

يمكن ان يسبب الجزر الوخز أو الحكة في الفم. لدى البعض، وقد يؤدي إلى تورم الحلق أو صدمة حساسية شديدة.

يجب توخي الحذر عند تناول الجزر مع بعض الأدوية وخاصة التي تعنى بفيتامين ( أ ). او مكملاته.

الجزر اذا لم يكن من مصدر طبيعي عضوي. قد يتعرض للتلوث بالمبيدات وغيره.



عفوا للوصول الى المصدر عليك نسخ رابط او عنوان المرجع ولصقه في المتصفح

العلاقة بين تناول الكاروتين الغذائي وفيتامين A و E و C مع التنكس البقعي المرتبط بالعمر
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17846363/ )
The relationship of dietary carotenoid and vitamin A, E, and C intake with age-related macular degeneration in a case-control study: AREDS Report No. 22
الارتباطات بين الضمور البقعي المتوسط المرتبط بالعمر واللوتين والزياكسانثين في الكاروتينات في دراسة أمراض العيون المرتبطة بالعمر (CAREDS): دراسة ثانوية لمبادرة صحة المرأة
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16908818/ )
Associations between intermediate age-related macular degeneration and lutein and zeaxanthin in the Carotenoids in Age-related Eye Disease Study (CAREDS): ancillary study of the Women's Health Initiative
الكاروتينات وخطر الإصابة بسرطان الرئة: مراجعة منهجية
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18689373/ )
Carotenoids and the risk of developing lung cancer: a systematic review فيتامين أ والريتينول والكاروتينات وخطر الإصابة بسرطان المعدة: دراسة جماعية مستقبلية
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17284749/ )
Vitamin A, retinol, and carotenoids and the risk of gastric cancer: a prospective cohort study
الكاروتينات وسرطان القولون
( https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10648274/ )
Carotenoids and colon cancer
الكاروتينات ، الريتينول ، التوكوفيرول ، ومخاطر الإصابة بسرطان البروستاتا: تحليل مجمّع لـ 15 دراسة
( https://academic.oup.com/ajcn/article/102/5/1142/4564405 )
Carotenoids, retinol, tocopherols, and prostate cancer risk: pooled analysis of 15 studies

شاركنا رأيك بالتعليق - اذكر لنا اذا كان لديك اي تعليق او اضافات حول الموضوع

نرجو إبلاغنا في حالة ما اذا كان هناك رابطا معطلا او لم يوجهك الوجهة الصحيحة ( إبلاغ )

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق